46. požeška Kulenijada: Edukacija, tradicija i kvaliteta
Ovogodišnje 46. izdanje požeške Kulenijade održano je u petak u Zlatnom lugu, u nešto drugačijem formatu, prilagođenom izazovima s kojima se suočava domaća proizvodnja, ali s istim ciljem – očuvanjem tradicije, razmjenom znanja i promocijom kvalitete. U sklopu programa, održana su stručna predavanja, panel rasprava i degustacija, koji su otvoriti brojna pitanja o budućnosti proizvodnje kulena, ali i ponudili konkretne odgovore, nova iskustva i priliku za međusobnu razmjenu znanja.
Kulenijadu je službeno otvorila Irena Martinek, zamjenica gradonačelnika Grada Požege, nakon čega su uslijedila stručna predavanja. O „Tehnologiji proizvodnje kulena i sigurnosti hrane“ govorila je Helena Marčetić, dugogodišnja stručnjakinja u području tehnologije proizvodnje tradicionalnih mesnih proizvoda i sigurnosti hrane. U svom predavanju govorila je o osnovama tradicionalne i kontrolirane proizvodnje kulena, higijenskim standardima, kontroli kvalitete te najčešćim pogreškama u proizvodnji. “Praktično iskustvo proizvođača” doznali smo od kulenara Vjenceslava Hruške, koji je predstavio vlastita iskustva u proizvodnji kulena, izazove s kojima se susreće, važnost dosljednosti u kvaliteti te način na koji se tradicija može uspješno spojiti sa suvremenim zahtjevima tržišta. Panel rasprava pod nazivom „Budućnost proizvodnje kulena u Slavoniji“, u kojoj su uz predavače sudjelovali i Mato Matijević, veterinarski stručnjak za zdravlje životinja i biosigurnost, te Matej Bošnjaković, stručnjak za preradu mesa i kvalitetu tradicionalnih mesnih proizvoda.
Panel je ponudio odgovore na pitanja o stanju proizvodnje kulena danas, aktualnim mjerama vezanima uz afrički svinjsku kugu, najčešćim greškama koje proizvođači rade tijekom proizvodnje, ulasku malih proizvođača u sustav registrirane proizvodnje, prepoznatljivosti kulena kao premium proizvoda, te interesu mladih u proizvodnji kulena. Nakon panela, održana je vođena degustacija slavonskog kulena i vina Vjenceslava Hruške i predstavnika Vina Romić.
Foto: TZ Grada Požege
